中药煲汤有利于防病治病

“吃饭先喝汤，到老不用开药方”，这是中国民间对于煲汤与中医养生好的诠释。在9月15日由北京同康堂中医药研究院组织的“煲汤与中医养生研讨会”上，专家学者一致认为，煲汤能够起到增食、助消化、强身健体、防病治病的功效。

来自中国中医科学研究院的黄颖博士谈到，《食疗本草》中有关于药膳的许多配方，其突出膳食和药物两大特征，但是，食疗不能代替药物。应以药物的功效为指导。研究表明，饮用中药煲汤对于老年病、妇科病、更年期综合症以及儿科的一些病症有较好的改进。

但是，专家也指出，用中药煲汤之前，应先了解药性，要通晓中药属于温还是凉，根据自己的体质选用合适的药材。如身体火气较大，可选择绿豆、海带、冬瓜、莲子等清火类中药；如属于虚寒体质，就应该选择参类等温补性的中药做汤剂。另外，中药煲汤时间长短，也会影响到药性的发挥和药材中高分子物质的分解。一般的汤类在1.5至2小时的时间能够留住营养成分，但中药煲汤还是应该按照中药材的煎制原则，40分钟到60分钟为宜。在煲汤中药材的选择和具体做法上，应符合国家药监局和卫生部对食品安全的相关规定。

与会专家认为，煲汤养生是中华传统医学的宝贵财富，应该很好地挖掘、总结和发扬。但是目前我国对煲汤养生的宣传推广力度还不够，应该大力加强。煲汤养生不仅是中华医学的财富，也是世界医学的财富。现在许多外国朋友对中国的传统医学越来越感兴趣，应进一步将煲汤中药的选材和制作规范化，把煲汤养生法介绍和推广到世界去，使之为世界人民的健康发挥更大的作用。