白米吃太多 易患糖尿病

美国哈佛大学研究人员发现，食用白米与罹患二型糖尿病之间可能存在某种关联。所谓白米，是指精磨去除稻米外层部分的精制米，有别于糙米等其他稻米品种。

　　几率有差异

　　哈佛大学公共卫生学院研究人员在分析先前在多国所做调查后认为，白米可能会增加罹患二型糖尿病的风险。

　　“我们发现，白米有可能增加患二型糖尿病风险，特别是在食用白米较多的一些亚洲国家。”法新社16日援引研究人员孙奇（音译）的话报道。

　　孙奇的研究团队已在新一期《英国医学杂志》周刊发表论文，详述发现白米与糖尿病关联的过程。

　　研究中，这一团队调用前人历时22年在中国、日本、澳大利亚和美国所做有关饮食结构与糖尿病的统计数字。4个国家的数据整合后表明，在接受随访调查的全部35万4国民众中，终大约13万人罹患二型糖尿病。

　　按国别分类统计，中国和日本患二型糖尿病的几率比美国和澳大利亚患病几率高55%；而在美国与澳大利亚之间，这种几率差别较小，两国民众患二型糖尿病的几率差只有12%。

　　糙米纤维更多

　　研究者认为，中日和美澳调查对象在患病几率方面出现较明显差别，可能源自白米在不同地区饮食结构中的分量差异。

　　法新社援引哈佛大学的论文报道，在中国、日本等亚洲国家，人们每天吃三顿至四顿白米；而在美国、澳大利亚等西方国家，白米在饮食中的地位骤然下降，平均每周只有一次或两次见诸餐桌。

　　研究者进一步探寻白米缘何可能增加患糖尿病风险。

　　近些年，精制白米已成为全球稻米商品中的主力军，农产品机械化的普及使稻米加工更加快速高效，为了寻求口感、外观和规格上的优质，原生稻米被碾制、打磨、抛光，留下的是外表光鲜却失去大部分营养的精制白米。

　　与之相比，糙米纤维更多，富含镁和多种维生素，碳水化合物血糖指数低，在人体内缓慢释放能量，患糖尿病的风险相对白米更低。

　　局限与建议

　　尽管似乎在白米与糖尿病中寻找到某种关联，但研究人员说，一方面，这种关联需要进一步科学证明；另一方面，白米绝不是导致糖尿病的原因。换句话说，如果患有糖尿病，并非只需“戒白米”。

　　研究团队承认，他们的结论具有局限性，因为在调查中，不清楚不同地域的人们在食用白米之外吃了什么或没有吃什么，其他物质的摄入或不摄入都可能影响研究准确度。

　　但研究人员同时劝告糖尿病高风险人群，应当禁食所有高糖与高脂食物。孙奇说，在关注白米的同时，“人们应当密切注意他们食用的其他食物，需要点明的是，糖尿病患者或高风险人群应当关注整个饮食结构，而不是某种单一食物”。另外，饮食只是患糖尿病的风险因素之一，肥胖、不运动都可能增加患糖尿病的几率。

　　依据美国疾病控制和预防中心的数据，现阶段全球受糖尿病困扰的成年人总计3.5亿。