研究：燕麦有益大脑健康 使人活力充沛

含纤量高的燕麦对人体健康助益良多，研究已证实燕麦不仅能降低胆固醇，强化心脏及控制体重，还能有效提高孩童的精力及注意力，使人有更好的专注力及表现。( 图片来源：维基百科)

　　燕麦粥对人体健康助益良多，已有许多研究证实燕麦可降低胆固醇，强化心脏及控制体重。新的研究还指出：燕麦及大麦对于提高孩童的精力、注意力均有很大的帮助，能使人在学校或工作中拥有更好的专注力及表现。

　　燕麦的营养成分高，含人体所需的三大营养素，维生素B群、C、E、叶酸及矿物质，亦含有丰富的水溶性纤维，可助降低血糖及心脏病变。此外，燕麦的含脂量低，可让卡路里更有效地燃烧,，常被运动员选做主食。加拿大医学中心的临床试验发现，患者在食用燕麦一段时间后，不仅胃口变好，体重减轻，也更加活力充沛。

营养早餐的选择

　　里珀生活方式研究所(the Rippe Lifestyle Institute)所提出的研究中指出：早餐在每个国家的文化上有极大不同，从日本的米、菜、鱼和味增汤到意大利某些地区的一杯咖啡。一顿丰盛的早餐，不仅能降低吃高卡路里零食的机会，还与体重控制、低胆固醇及在学校或工作中拥有更好的专注力有很大的关联。对青少年而言，早餐营养品质更与身心健全的发展有着密切的关系。相反的，不吃早餐或吃过于油腻的早餐则可能导致肥胖、糖尿病及在学校的表现变差等情况。

　　美国临床营养学11月期刊中则指出，燕麦粥是非常理想的早餐选择。这项研究主张，选则此类的食物当早餐，有助于一整天的食物选择，而达成体重控制的功效。1999年到2004年，里珀生活方式研究所的研究员，也藉由各种不同类型的早餐，来估算其所提供的热量密度，也就是每公克食物所能提供的卡路里比例。甜甜圈含有高热量密度；燕麦粥含有低热量密度，供给较少量的卡路里；但与甜甜圈相比，每公克的燕麦却能提供更多的营养素。

　　燕麦及大麦等复合碳水化合物，能供给大脑血液中固定的葡萄糖能量，对于提高孩童的精力、注意力都非常有帮助。天冷时，来上一碗燕麦更可让人腹部温暖及确保心脏脑部正常运作。

燕麦粥方便烹煮又美味，但仍应多注意所购买的燕麦种类，尽量选择能看见燕麦片特有形状、不含糖份与香精的产品，才是真正对健康有益的选择。( 图片来源：维基百科)

选择燕麦学问大

　　燕麦粥方便烹煮又美味。各式燕麦只要加一点水或牛奶便可以微波炉烹煮。燕麦的种类也很多，无论是碎燕麦或去壳燕麦都是燕麦的一种，也叫做燕麦片，搅碎燕麦、燕麦碎片。而即溶燕麦是将燕麦片煮熟、切碎、蒸过、烘干后所制成。燕麦常用于面包、蛋糕、饼干中，甚至使用于有机香皂及面膜当中。

　　不过，有些即食麦片为了迎合了美味的需求，加入了糖分和糊精，不仅降低营养价值，且会让燕麦片低血糖上升速度和高饱腹感的优点受到损失，也使得预防心血管疾病的好处大打折扣。因此，应多注意所购买的燕麦片种类，原味对于健康是好的选择。以下是营养专家所提出的几个选择麦片的要诀：

　　1.尽量不要选择甜味很浓的产品，这意味着其中50%以上是糖粉。
　　2.尽量不要选择口感细腻黏度不足的产品，这说明其中燕麦片含量不高，糊精之类成分含量高。
　　3.香气通常是香精所致，而非纯燕麦片的原味，因此香浓的产品未必品质好。
　　4.尽量选择能看得见燕麦片特有形状的产品，即便是速食产品，也应当看到已经散碎的燕麦片。

【编 辑:侯 婷】