人肠道微生物群落所起的有用作用之一是，提供人类基因组中所缺的消化酶。例如，来自在整个演化过程中一直是人类饮食构成部分的陆地植物的多糖，就是在肠道中被碳水化合物活性酶（CAZymes）分解的，它们当中很多都是来自类杆菌的具有高度特异性的酶。然而，人们对帮助消化可食性海藻如紫菜、海白菜和裙带菜（常见于日本菜）的肠道酶却知之甚少。
现在，能够消化来自紫菜类红海藻的硫酸多糖的碳水化合物活性酶已在海洋类杆菌分离菌种中被发现。出乎意料的是，基因组数据挖掘显示，这种酶存在于日本人的肠道细菌中，但在美国人的肠道细菌中却没有。
这表明，近（这里说的"近"是从演化意义上来讲的）发生了从一种来自海洋环境的类杆菌向日本人肠道细菌"Bacteroides plebeius"的基因转移。紫菜传统上用于寿司中，这表明，接触未灭菌的食物，在带有不同碳水化合物活性酶的肠道细菌在体内积累中是一个普遍因素。
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