婴幼儿206人膳食营养状况分析

　   作者：许德芳　　作者单位：530003广西壮族自治区南宁市妇幼保健院

　　【关键词】 婴幼儿,膳食调查,分析

　　资料与方法

　　2006年1月～2008年7月儿童保健科就诊的6个月～3岁儿童206人，男120人，女86人，6～12个月儿童152人，1～3岁54人。

　　方法：①体格测量：小儿就诊时测量身高、体重。②膳食调查：采取24小时回忆法。③采取营养专家系统软件，将上述资料输入电脑并作出评价。

　　结 果

　　营养状况评价：中国营养学会“中国居民膳食营养素参考摄入量”为膳食营养评价依据，处于生长发育儿童热量摄入量达到供给量90%以上为正常，蛋白质其他营养素摄入量达到标准的80%以上[1]。各年龄组儿童均存在营养素摄入不足，其中热量、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、钙、铁摄入量不足明显。见表1。表1 主要的营养素人均摄入量与供给量之比[例(略)]

　　营养素摄入水平与体格发育的关系：按1985年儿童体格发育标准，体格指标均值-SD以上为达标，热量摄入量充足的113人，其中体重达标80人，身高达标85人，热量摄入不足93人，其中体格达标50人，身高达标55人。摄入量不足的儿童体格发育明显落后，经统计学处理差异有显著性(P<0.01)。

　　讨 论

　　婴幼儿生长发育快，在此期间必须供给足够的营养才能满足生长发育的需要，才能预防营养不良和消化不良，否则易发生佝偻病、贫血及腹泻[2]。钙是构成骨骼牙齿主要成分，值得注意的是膳食中钙供给不足的现象在儿童时期普遍存在，它不仅引起佝偻病症状，还可以造成学龄儿童恒牙萌出延迟。铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素和其他酶系统的主要成分，缺乏可引起贫血，应增加含铁丰富的食物如肝、蛋、血、木耳等。维生素B2是黄辅酶的主要成分，参与体内氧化过程，维持皮肤、口腔和眼保健，防止其病变，应增加富含维生素B2食物如肝及内脏、蛋、奶、瘦肉、绿色疏菜等。

　　通过膳食分析可知：主要营养素热量、蛋白质、脂肪供给量已符合要求，由于微量元素和维生素参与机体各种酶代谢和生物活性作用的辅酶，缺乏或不足或彼此之间的吸收利用不平衡均对小儿生长发育、能量代谢营养及健康状况有直接影响，应引起重视。因此必须加强营养，指导合理膳食及添加辅食，要根据年龄特点，要合理安排一日膳食，食品要多样化，容易消化，注意各种营养素的搭配，不但要注意食品营养价值，还要注意食品色、香、味俱全[3];增进儿童食欲，促进各种营养素的吸收，以满足机体生长发育的需要;同时应重视对家长进行健康教育，使家长重视儿童饮食，增长家长的营养知识;保障和促进儿童健康成长。