WASP用食品3D打印机为乳糜泻患者制作无麸质食品

近，意大利3D打印公司WASP开始探索3D打印食品。他们这样做并不是出于猎奇心理，而是为了解决困扰着人们的实际问题
首先，WASP关注的是患有乳糜泻的人群。乳糜泻是一种严重的疾病，即使少量的含麸质食物，如面包屑，也可以引起反应。这使得该类疾病的患者在饮食方面必须十分小心，特别是在餐馆吃饭时，因为在餐馆麸质无处不在。
据天工社了解，WASP希望餐馆能在他们的常规厨房内更容易地创建微型的无麸质厨房。目前，这是一项艰巨的任务，但通过使用一台3D打印机，餐馆能用一个单独的设备来严格地制作无麸质食品，同时还没有被厨房里的其他食物设备污染的风险。

该公司获得了擅长制作无麸质食品的Francesco Favorito厨师的帮助。Favorito想出了一种特殊的无麸质糕点混合物，WASP则对一台自己公司的DeltaWASP 20 40 3D打印机进行了改造，为其整合了一个挤出机。挤出机被加热至某个温度，可在挤出食品混合物的同时对其进行预烹饪，随后再将打印成形的食物放入正常的烤箱中烘烤。
有趣的是，虽然为乳糜泻患者制作无麸质食物是一件严肃的事情，但这并不影响3D打印机打印出各种可爱和复杂的形状。
虽然WASP还有许多事情要做，如挤出机需要符合严格的卫生法规、开发一款更直观的用户友好型软件，但毕竟已经迈出了难的步，而相同的技术也可用来满足其他饮食需求。此外，3D打印可实现食物尺寸的定制化，从而更好地减少食物浪费。
（编译自3Ders.org）